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私房红烧排骨的做法

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来源: 作者: 2019-05-25 10:10:33

【原料】:排骨 杏鲍菇

【配料】:干辣椒 花椒 8角 丁香 姜片

【调料】:盐 老抽 生抽 冰糖 103香

做法:

1,原料。

2,排骨焯水过冷水沥干备用。

3,锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎1下。

4,煎好的排骨备用。

5,6,蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。

1,锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,8角丁香,小火烘出香味。

2,3,排骨姜片放进去,放料酒两汤勺,生抽1汤勺 老抽半汤勺,冰糖1块,103香半茶匙,炒均匀。

4,5,兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲,炖开放盐,再炖到干就行了。

后话:

1,我妈做排骨,1定会炸,但是我为了省油,用煎的,味道很像!

炸的排骨高温锁住外面,里面的肉质特别细嫩,经过电饭煲的煨煮,口感超级棒。

2,家里常常用电饭锅炖排骨,不知道为啥,电饭锅炖的肉仿佛软烂正适合,而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜,可以选择自己喜欢的,配干豆角1级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,由于比切出来的口感好。

4,这个红烧法,没有炒糖色,但是色彩也不赖。很好吃。肉很酥松。

5,花椒和辣椒1定要放,丁香可以省略但是有最好!

6,用电饭锅做排骨,水不要放多,将要淹没排骨为好,干了自己会跳过来的。

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